市場ニーズ・企画背景

• クラフトビール市場の拡大。
• 新たなおつまみの潜在的需要。
• 人手不足、オペレーション軽減。

商品コンセプト

• さや付の状態で豆に味を付けた、フレーバー枝豆。
• クラフトビールなど個性的なビールと合わせて楽しむ。
• 季節ごとの味わいを提案し、通年で提供。

枝豆市場

• 400以上の枝豆専用品種。5～10月出荷。7月がピーク。
• (参考価格)だだちゃ豆2,000円～3,000円／kg
• 収穫量は千葉県がTOP。7,280t。
  北海道は5,090tで４位(747ha)
• 千葉、新潟、埼玉、北海道、群馬のTOP5で全国の収穫量の45％シェア(62,700t)
• 参考卸価格1,482円／kg(H26.1)、536円／kg(H26.7)
• 輸入枝豆は平均206円／kg。70,051t。
  台湾40％、中国29％。

戦略

原料

枝豆

• 収穫後は「ショ糖」が急激に減少するため鮮度保持が重要。
• 枝豆は未成熟の大豆であり、良質なたんぱく質や、葉酸、カリウムなどを含む。

枝豆専用品種「サヤコマチ」

• 多品種にくらべ、粒が大きく、食べごたえがある。
• 中早生。低温時の着莢性はやや少だが一莢重に優れ、多収。
• 規格内収量987kg／10a
  (サッポロミドリ：518kg／10a)
• 規格内百莢重324g
  (サッポロミドリ：243g)

製造加工

※十勝管内の生産者実業者に、開発商品の製造に関する詳細情報をお伝えしています。
希望される方は、食ラボとかちまでお問い合わせください。

表示内容

＜冷凍食品＞ 名称：味付枝豆 原材料名：枝豆（北海道十勝産・遺伝子組換えでない）、パクチー（北海道十勝産）、魚醤、米酢、レモン果汁、食塩、にんにく、砂糖、赤唐辛子、黒こしょう 内容量：500g 賞味期限：この面の裏側右上に記載 保存方法：冷凍（-18℃以下）で保存してください。 凍結前加熱の有無：加熱しています。 加熱調理の必要性：加熱してください。 販売者：十勝農産ファクトリー(株) 　　　　〒080-0802 　　　　北海道帯広市東2条南4丁目3 　　　　TEL　0155-20-5505 製造者：○○○（株） 　　　〒○○○-○○○○ 　　　北海道帯広市○○○○○○ ※販売者・製造者の内容は、暫定的なものです。 ＜栄養成分表示（100g当たり）＞ 熱量：83kcal 糖質：6.2mg 蛋白質：6.2g 食物繊維：7.2mg 脂質：2.1g ナトリウム：800μg	＜冷凍食品＞ 名称：味付枝豆 原材料名：枝豆（北海道十勝産・遺伝子組換えでない）、チーズ、食塩、赤唐辛子、乳化剤 内容量：500g 賞味期限：この面の裏側右上に記載 保存方法：冷凍（-18℃以下）で保存してください。 凍結前加熱の有無：加熱しています。 加熱調理の必要性：加熱してください。 販売者：十勝農産ファクトリー(株) 　　　　〒080-0802 　　　　北海道帯広市東2条南4丁目3 　　　　TEL　0155-20-5505 製造者：○○○（株） 　　　〒○○○-○○○○ 　　　北海道帯広市○○○○○○ ※販売者・製造者の内容は、暫定的なものです。 ＜栄養成分表示（100gあたり）＞ 熱量：118kcal 糖質：4.3mg 蛋白質：8.6g 食物繊維：6.5g 脂質：5.9g ナトリウム：1,200g	＜冷凍食品＞ 名称：味付枝豆 原材料名：枝豆（北海道十勝産・遺伝子組換えでない）、酒精、食塩、昆布（北海道十勝産）、砂糖 内容量：500g 賞味期限：この面の裏側右上に記載 保存方法：冷凍（-18℃以下）で保存してください。 凍結前加熱の有無：加熱しています。 加熱調理の必要性：加熱してください。 販売者：十勝農産ファクトリー(株) 　　　　〒080-0802 　　　　北海道帯広市東2条南4丁目3 　　　　TEL　0155-20-5505 製造者：○○○（株） 　　　〒○○○-○○○○ 　　　北海道帯広市○○○○○○ ※販売者・製造者の内容は、暫定的なものです。 ＜栄養成分表示（100gあたり）＞ 熱量：129kcal 糖質：8.7g 蛋白質：9.0g 食物繊維：11.0g 脂質：4.0g ナトリウム：1,000mg

リスク

• 安価な枝豆との差別化ができず、販売に苦戦するリスク。
• レシピを真似て、自分でつくるので購入しない可能性も。
• 営業活動ができず、販売に苦戦する。
• 他者が同種商品を安価に販売。
• 単一商品のみの購入に二の足を踏む可能性。

課題

• 手が汚れることへの対策。
• 十勝らしさをもっと打ち出す必要がある。
• 生産と加工の結びつきを強める必要がある。
• ターゲットが欲しがる他のおつまみ商品もラインナップ。

広がる可能性

• 開拓したルートへ、別商品を販売できる。
• 業務用で人気がでると、一般消費者向けの販売につながる。
• 定番品が多いおつまみ市場の中で注目を集められる。
• 海外からの観光客にもアピールできる。