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菌が活きてる ドライ納豆
■パンフレット：クリックで拡大
■プロモーションドラマ｢ラス子の恋〜ドライ納豆編｣
フリーズドライ製法で、納豆の成分が活きている！
■市場ニーズ・企画背景
■商品コンセプト
■市場
■戦略
■原料
■製造加工
■表示内容
■リスク
■課題
■広がる可能性
市場ニーズ・企画背景
発酵食は世界的ムーブメントになっている！！
豆どころ十勝から、大豆をもっとアピールしたい
商品コンセプト
気軽にいつでもどこでも食べてもらいたい
生納豆と変わらない成分が活きている
におい、べたつきがしない
納豆が苦手な方にも食べてもらいたい
市場
納豆は日配品であり、冷蔵保存が必要
ドライ納豆は、減圧フライ加工が主流(失われる成分がある)
納豆の健康機能性は注目されている
戦略
原料
十勝産大豆ゆきしずか
食べやすい小粒形状
製造加工
※十勝管内の生産者実業者に、開発商品の製造に関する詳細情報をお伝えしています。
希望される方は、食ラボとかちまでお問い合わせください。
表示内容
■一括表示
名称
乾燥納豆
乾燥納豆
乾燥納豆
原材料名
大豆（北海道産、遺伝子組換えでない）、納豆菌、食塩、胡椒
大豆（北海道産、遺伝子組換えでない）、納豆菌、食塩、ゆず、青唐辛子、砂糖、ゆずパウダー（デキストリン、ゆず）、オリゴ糖/香料、（一部に乳製品・大豆含む）
大豆（北海道産、遺伝子組換えでない）、納豆菌、食塩、赤唐辛子
内 容 量
60g/140g
賞味期限
製造日より1年
保存方法
直射日光、高温・多湿を避け常温保存
販 売 者
○○○○ 北海道帯広市○○条○丁目○-○ TEL0155-○○-○○○○
■栄養成分表示（100gあたり）
黒こしょう
エネルギー
460kcal
たんぱく質
38.8g
脂質
21.9g
炭水化物
27.0g
―糖質
17.0g
―食物繊維
1.27g
食塩相当量
3.23g
ビタミンK
2
(メナキノン-7)
549μg
カルシウム
196mg
イソフラボン
0.23g
オルニチン
49mg
ナットウキナーゼ
86FU/g
柚子こしょう
エネルギー
450kcal
たんぱく質
37.6g
脂質
21.1g
炭水化物
27.5g
―食物繊維
16.6g
ナトリウム
1.57g
食塩相当量
3.99g
ビタミンK
2
(メナキノン-7)
537μg
カルシウム
190mg
イソフラボン
0.22g
オルニチン
47mg
ナットウキナーゼ
86FU/g
一味唐辛子
エネルギー
455kcal
たんぱく質
38.3g
脂質
21.4g
炭水化物
27.4g
―食物繊維
17.1g
ナトリウム
1.34g
食塩相当量
3.40g
ビタミンK
2
(メナキノン-7)
552μg
カルシウム
197mg
イソフラボン
0.23g
オルニチン
49mg
ナットウキナーゼ
86FU/g
リスク
納豆製品の安いイメージをいかに払拭するか
フリーズドライ加工の委託では、製造量に限界がある
課題
加工中に落とされる糸/皮を利用し、別商品に仕上げていきたい。
加工方法を再検証し、残存水分を減らしていきたい。
フリーズドライ加工の内製化の検討
他バリエーションの検討
広がる可能性
様々な大豆納豆を使用し、十勝産大豆のアピールができる
におい、ねばりがなく、外国人も受け入れやすい
長期保存ができ、日本食が恋しい海外旅行のお供に
料理の食材として活用ができる
■帯広地域雇用創出促進協議会
■構成団体
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